Four Pour

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Kurasu

La receta de la casa Kurasu se reelabora para el Cafec Flower Oval 101 como cuatro vertidos de ritmo uniforme. Una molienda más gruesa se adapta al lecho trapezoidal, más profundo, y al orificio único, produciendo una taza equilibrada con un cuerpo claro y acaramelado.

1:14.3 Ratio

2:30 Total

14g Dosis

91°C Temp

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Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 91 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Vierte en espiral hasta 40g.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 91°C
Agitar 2 / 7
0:10

30s

Remueve 2–3 veces para mojar todo el café. Deja que florezca.
Verter 3 / 7
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 7
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 7
1:40

10s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Agitar 6 / 7
1:50

40s

Remueve suavemente.
Listo 7 / 7
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén la cadencia uniforme: haz el segundo vertido firme y seguro para el dulzor y luego suaviza, de modo que los vertidos posteriores, más suaves, solo ajusten la concentración. Un final lento indica que la molienda es demasiado fina para el orificio único; los tuestes medios combinan bien con 91°C.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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