Tueste Oscuro

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

El método oficial de CAFEC para tueste oscuro en la Flower Oval 101 combina agua más fría, molienda gruesa y pulsos contenidos con su lecho trapezoidal profundo, dando una taza suave y con cuerpo guiada por el chocolate y el caramelo en lugar del amargor del tueste.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 88°C
Verter 2 / 4
0:30

1m

Vierte en espiral hasta 120g.

+80g→ 120g Espiral 4g/s 20s
Verter 3 / 4
1:30

1m30s

Termina en espiral hasta 240g.

+120g→ 240g Espiral 4g/s 30s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Empieza grueso y usa 88°C como techo; el café oscuro libera material soluble con facilidad. Mantén la tetera baja y una agitación moderada. Si el final resulta ceniciento o seco, abre la molienda antes de bajar más la temperatura.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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