Cafec Flower Oval 101 Cafec
Iced
por Kurasu
El concentrado Japanese iced de Kurasu adaptado al Flower Oval 101. El café caliente cae directo sobre 70g de hielo en la jarra, congelando la extracción en su punto aromático máximo para una taza limpia y cítrica.
Parámetros
- 16 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:9.4
- Ratio
- 91 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 70 g
- Hielo
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Pon 70g de hielo en la jarra. Vierte 40g de agua caliente en círculos lentos.
Hasta 40g 10s Circular -
0:30 02Verter
Vierte hasta 100g en círculos constantes.
Hasta 100g 20s Circular -
1:00 03Verter
Vierte hasta 150g.
Hasta 150g 20s Circular -
2:30 04Listo
Drenado completo. Agita la jarra para deshacer el hielo restante en el café.
Notas
Fuente original
Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.
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- 03 Dynamic Pour porKurasu La técnica de vertido dinámico de dos tazas de Kurasu, escalada al Flower Oval 101. Cuatro vertidos rápidos y enérgicos que llevan turbulencia al lecho y dan cuerpo sin alargar el contacto. La molienda queda un click más gruesa que la versión cónica. Ratio 1:15.6 Tiempo 3:00
- 04 Four Pour porKurasu La receta básica de la casa Kurasu adaptada al Flower Oval 101. Cuatro vertidos en compás de 30 segundos: bloom, construir, cuerpo, cerrar. La molienda gruesa mantiene el flujo del orificio único en el lecho trapezoidal profundo. Ratio 1:14.3 Tiempo 3:00
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- 02 Dynamic Pour La rutina de dos tazas de Kurasu adaptada al Deep Pro. 26g de café con 400g de agua al 1:15.4, cuatro vertidos rápidos que cargan el lecho con energía cinética. Cafec Deep Pro Ratio 1:15.4 Tiempo 3:30
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