Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 4 Cafec por Tetsu Kasuya

El método 4:6 publicado por Tetsu Kasuya se aplica aquí al Cafec Flower Cup 4. Separar los vertidos de sabor y de fuerza permite dirigir el brillo, el dulzor y la intensidad, conservando una taza limpia y estructurada.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

83°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 83 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte al centro hasta 60g.

+60g→ 60g Vertido al centro 6g/s 10s 83°C
Verter 2 / 6
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 6
2:15

30s

Vierte en espiral hasta 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Verter 5 / 6
2:45

45s

Vierte en espiral hasta 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Listo 6 / 6
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén una molienda realmente gruesa y ancla los vertidos al reloj, en lugar de esperar a que el lecho drene. Desplaza agua hacia el primer vertido de sabor para más brillo, o hacia el segundo para más dulzor; elige 88°C según el tueste.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.

Comunidad