Clásico

Cafec Flower Cup 4 Cafec por CAFEC

La receta estándar de Cafec para el dripper Flower Cup 4. Cuatro vertidos escalonados de forma uniforme construyen la cama del centro hacia fuera, mientras las nervaduras plisadas en forma de flor levantan el papel para un flujo de aire abierto y un drawdown limpio y rápido que mantiene la taza brillante y articulada.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 90°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 150g.

+110g→ 150g Vertido al centro 5.5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 220g.

+70g→ 220g Espiral 4.7g/s 15s
Verter 4 / 5
1:30

1m30s

Termina en espiral hasta 300g.

+80g→ 300g Espiral 5.3g/s 15s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

La molienda media va bien con el ratio 1:15 sobre las nervaduras Flower. Los pliegues se apoyan sobre el dripper, así que encaja un papel cónico estándar de V60 Cup 4 —un papel Cafec Abaca rápido es el que mejor acompaña el flujo de aire abierto. Vierte fino y al centro, dejando que cada fase baje en parte antes de empezar la siguiente.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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