Kasuya 4:6

Cafec Flower Cup 1 Cafec por Tetsu Kasuya

El método de vertido de Tetsu Kasuya, campeón del World Brewers Cup, se adapta al Flower Cup 1 con una secuencia de vertidos iguales. El primer par ajusta el dulzor y la viveza, mientras que la secuencia final determina la fuerza y mantiene la taza nítida.

1:15 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 45g.

+45g→ 45g Espiral 4.5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 6
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 90g.

+45g→ 90g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 135g.

+45g→ 135g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 4 / 6
2:15

30s

Vierte en espiral hasta 180g.

+45g→ 180g Espiral 4.5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:45

45s

Vierte en espiral hasta 225g.

+45g→ 225g Espiral 4.5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda gruesa y mantén cada vertido en 45g, salvo que quieras ajustar a propósito el reparto de sabor. Sigue el reloj, porque las nervaduras del Flower drenan rápido. Fija 88°C según el tueste elegido; el agua más fría va mejor con cafés más oscuros y solubles.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.

Comunidad