Kasuya 4:6

Cafec Deep Pro Cafec por Tetsu Kasuya

El método 4:6 de Tetsu Kasuya se escala al Cafec Deep Pro, donde un lecho más alto y las nervaduras de puntos alargan la filtración. Sus fases separadas de sabor y cuerpo apuntan a un dulzor o una acidez ajustables, con un perfil de lote robusto y limpio.

1:15 Ratio

5:30 Total

30g Dosis

93°C Temp

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

30 g
Café: 450 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 5:30
Total: ~450 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

5:30 · total

Verter 1 / 6
0:00

45s

Vierte 90g en el centro del lecho.

+90g→ 90g Vertido al centro 6g/s 15s 93°C
Verter 2 / 6
0:45

45s

Vierte en el centro del lecho hasta 180g.

+90g→ 180g Vertido al centro 6g/s 15s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en el centro del lecho hasta 270g.

+90g→ 270g Vertido al centro 6g/s 15s
Verter 4 / 6
2:15

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 360g.

+90g→ 360g Vertido al centro 6g/s 15s
Verter 5 / 6
2:45

2m45s

Termina en el centro del lecho hasta 450g.

+90g→ 450g Vertido al centro 6g/s 15s
Listo 6 / 6
5:30

Drenado completo.

Notas

Una molienda gruesa es imprescindible para que el lecho profundo siga fluyendo. Carga más el segundo vertido de sabor para más dulzor, o el primero para más brillo, pero mantén constante el agua combinada de ambos; usa el selector de tueste para fijar la 88°C.

Fuente original

Receta de Tetsu Kasuya, publicada en en.philocoffea.com.

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Por

Tetsu Kasuya

22 recetas

Perfil de taza