Clásica

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

Las indicaciones de Cafec sustentan esta receta clásica de lote para el Deep Pro, que aprovecha su lecho profundo e inclinado a lo largo de cuatro vertidos pacientes. Está pensada para una taza uniforme y equilibrada, con dulzor sustancial y un carácter de tueste controlado.

1:16 Ratio

3:30 Total

30g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 480 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 75g. Deja que florezca.

+75g→ 75g Espiral 5g/s 15s 92°C
Verter 2 / 5
0:45

1m

Vierte en espiral hasta 200g.

+125g→ 200g Espiral 4.2g/s 30s
Verter 3 / 5
1:45

1m

Vierte en espiral hasta 340g.

+140g→ 340g Espiral 4.7g/s 30s
Verter 4 / 5
2:45

45s

Vierte en espiral hasta 480g.

+140g→ 480g Espiral 4.7g/s 30s
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda media de verdad, aproximadamente un punto más gruesa que un lote comparable de V60, y mantén los vertidos pacientes y centrados. El contacto prolongado favorece los tuestes medios u oscuros; para un tueste claro, sube la temperatura con cautela en lugar de moler mucho más fino.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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