Receta Base

Cafec Deep Pro Cafec por Cafeshi

La técnica base de Cafeshi se traslada al Deep Pro, conservando el mismo gesto de vertido pero teniendo en cuenta su cuerpo inclinado y sus nervaduras hexagonales. El resultado es una taza fiable y equilibrada, pensada como referencia neutra para calibrar.

1:16.7 Ratio

3:20 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:20
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:20 · total

Antes de preparar

1 Asienta el filtro de papel dejando abierto un canal entre las costillas para que pase el aire.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:15

2m5s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Listo 4 / 4
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza cerca del clic 23 en un Comandante C40 con papel de abacá Cafec y agua filtrada BWT a 93°C. Preserva un canal de nervaduras abierto al asentar el papel; ajusta al gusto, más fino si hay hueco y más grueso si sabe seco.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.