Dynamic Pour

Cafec Deep Pro Cafec por Kurasu

La rutina de dos tazas de Kurasu adaptada al Deep Pro. 26g de café con 400g de agua al 1:15.4, cuatro vertidos rápidos que cargan el lecho con energía cinética.

1:15.4 Ratio

3:30 Total

26g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

26 g
Café: 400 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 92 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

Método

3:30 · total

Verter 1 / 5
0:00

Vierte 80g rápido en 10 segundos — un bloom dinámico en mojado.

+80g→ 80g Espiral 10s
Verter 2 / 5
0:45

Vierte hasta 200g rápido en 12 segundos.

+120g→ 200g Espiral 12s
Verter 3 / 5
1:25

Vierte hasta 300g rápido en 12 segundos.

+100g→ 300g Espiral 12s
Verter 4 / 5
2:05

Vertido final hasta 400g rápido en 12 segundos.

+100g→ 400g Espiral 12s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Cada vertido es rápido y agresivo — Kurasu lo llama "dinámico". Llega al peso objetivo en 10–12 segundos, no en los 25–30 de una receta equilibrada. Molienda más gruesa (7) para compensar la agitación; si no, el lecho se compacta y el brew se atasca. El primer vertido es grande, 80g, y hace de bloom en mojado — no hay un bloom estático aparte. Las costillas en puntos del Pro encajan bien con un caudal alto; las costillas en flor se sobreexpondrían a este ritmo. Drenado rápido en 3:30. Si baja antes de 3:00 cierra un clic la molienda; al lecho le faltó tiempo de retención.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

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