Hario Switch 02 Hario switch
Ole Bøen Switch
von Hario
Hario-Switch-Rezept von Ole Kristian Bøen, dem norwegischen Brewers-Cup-Champion 2020. Eine Hybridmethode aus Immersion und Perkolation, die zwischen geschlossenem und geöffnetem Ventil wechselt, um den Körper der Immersion mit der Klarheit des Pour-overs zu verbinden.
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s Langsam Ventil: GeschlossenVentil GESCHLOSSEN. Gieße 50g ein und lass bloomen.
-
Aufgießen 2 / 50:40+100g hinzufügen
Bis
150g
15s Langsam Ventil: OffenÖFFNE das Ventil. Gieße 100g in die Mitte. Perkolationsmodus.
-
Aufgießen 3 / 51:30+90g hinzufügen
Bis
240g
12s Kreisförmig Ventil: GeschlossenSCHLIESSE das Ventil. Gieße 90g in kreisenden Bewegungen. Zurück zur Immersion.
-
Warten 4 / 52:1050s Ventil: Offen
ÖFFNE das Ventil. Lass den Durchlauf vollständig ablaufen.
-
Fertig 5 / 53:00
Durchlauf abgeschlossen. Zielzeit ~3:00–3:15.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-europe.com.
Weitere Hario Switch 02-Rezepte
Alle Hario Switch 02-Rezepte ansehen →- 01 Closed Bloom vonbrewnotes.co Ein Blooming bei geschlossenem Ventil auf dem Switch — das Gegenstück zum Open Bloom von brewnotes.co. Das Kaffeemehl zieht 45 Sekunden, bevor sich das Ventil öffnet, dann beenden zwei Perkolationsgüsse eine süße, ausgewogene Tasse im Verhältnis 1:15. 1:15.2 Verhältnis 2:15 Zeit
- 02 Niedrige Temperatur vonEmi Fukahori Hario-Switch-Rezept von Emi Fukahori, der World-Brewers-Cup-Championin 2018. Es nutzt drei Temperaturstufen — kühl bei 80°C zu Beginn, dann heiß bei 95°C, dann wieder kühl bei 80°C —, um verschiedene Aromastoffe bei optimalen Temperaturen zu extrahieren. 1:12.9 Verhältnis 2:55 Zeit
- 03 Iced vonHario Flash-Iced-Methode der Hario Community für den Switch 02. Ein konzentrierter Immersionsaufguss, der auf Eis freigegeben wird. 1:9 Verhältnis 2:00 Zeit
- 04 Gong Fu vonLance Hedrick Lance Hedricks vom Gongfu-Tee inspiriertes Hario-Switch-Rezept: drei aufeinanderfolgende Immersionen bei geschlossenem Ventil mit jeweils frischem Wasser, ein „Samo-Bloom" bei 75°C zur Bewahrung der flüchtigen Aromen und eine Löffel-Gusstechnik, die das Kaffeebett selbst filtern lässt. Konzipiert, um über verschiedene Mühlen und Güsse hinweg verzeihend zu sein. 1:16.7 Verhältnis 5:00 Zeit
- 05 Devil Switch vonTetsu Kasuya Tetsu Kasuyas „Devil"-Rezept für den Hario Switch. Es nutzt zwei Temperaturen — 90°C für die Pour-over-Phase und 70°C für die Immersionsphase —, um die Süße zu maximieren und gleichzeitig die Bitterkeit zu minimieren. 1:14 Verhältnis 3:30 Zeit
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Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
150g