Hario Switch 02 Hario switch
Switch Iced
von Hario
Flash-gebrühter Eiskaffee mit dem Hario Switch. Immersion bei Siedetemperatur für maximale Extraktion aus der reduzierten Wassermenge, dann Freigabe über 150g Eis.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 150 g
- Eis
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+200g hinzufügen
Bis
200g
15s Langsam Ventil: GeschlossenVentil GESCHLOSSEN. Gieße 200g kochendes Wasser ein. Umrühren.
-
Rühren 2 / 40:155s
Umrühren, um das gesamte Kaffeemehl zu sättigen.
-
Warten 3 / 42:0060s Ventil: Offen
ÖFFNE das Ventil. Gib über 150g Eis frei.
-
Fertig 4 / 43:00
Durchlauf ins Eis abgeschlossen. Umrühren und servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-europe.com.
Weitere Hario Switch 02-Rezepte
Alle Hario Switch 02-Rezepte ansehen →- 01 Ole Bøen Switch vonHario Hario-Switch-Rezept von Ole Kristian Bøen, dem norwegischen Brewers-Cup-Champion 2020. Eine Hybridmethode aus Immersion und Perkolation, die zwischen geschlossenem und geöffnetem Ventil wechselt, um den Körper der Immersion mit der Klarheit des Pour-overs zu verbinden. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 02 Closed Bloom vonbrewnotes.co Ein Blooming bei geschlossenem Ventil auf dem Switch — das Gegenstück zum Open Bloom von brewnotes.co. Das Kaffeemehl zieht 45 Sekunden, bevor sich das Ventil öffnet, dann beenden zwei Perkolationsgüsse eine süße, ausgewogene Tasse im Verhältnis 1:15. 1:15.2 Verhältnis 2:15 Zeit
- 03 Niedrige Temperatur vonEmi Fukahori Hario-Switch-Rezept von Emi Fukahori, der World-Brewers-Cup-Championin 2018. Es nutzt drei Temperaturstufen — kühl bei 80°C zu Beginn, dann heiß bei 95°C, dann wieder kühl bei 80°C —, um verschiedene Aromastoffe bei optimalen Temperaturen zu extrahieren. 1:12.9 Verhältnis 2:55 Zeit
- 04 Iced vonHario Flash-Iced-Methode der Hario Community für den Switch 02. Ein konzentrierter Immersionsaufguss, der auf Eis freigegeben wird. 1:9 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Gong Fu vonLance Hedrick Lance Hedricks vom Gongfu-Tee inspiriertes Hario-Switch-Rezept: drei aufeinanderfolgende Immersionen bei geschlossenem Ventil mit jeweils frischem Wasser, ein „Samo-Bloom" bei 75°C zur Bewahrung der flüchtigen Aromen und eine Löffel-Gusstechnik, die das Kaffeebett selbst filtern lässt. Konzipiert, um über verschiedene Mühlen und Güsse hinweg verzeihend zu sein. 1:16.7 Verhältnis 5:00 Zeit
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Bloom
0:00200g
+200g hinzufügen
Rühren · 2/4