Hario Switch 02 Hario switch
Hybridmethode
von Hario
Ein hybrider Ansatz: Beginne mit Perkolation (offen), wechsle dann zur Immersion (geschlossen) für eine komplexe Tasse.
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 280 g
- Wasser
- 1:15.6
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s Langsam Ventil: OffenVentil offen: Bloome mit 50g (Perkolation).
-
Aufgießen 2 / 60:35+100g hinzufügen
Bis
150g
15s KreisförmigWeiterhin offen: Gieße in kreisenden Bewegungen bis 150g.
-
Aufgießen 3 / 60:55+130g hinzufügen
Bis
280g
15s Langsam Ventil: GeschlossenSchließe das Ventil. Gieße den Rest bis 280g.
-
Warten 4 / 61:10
1 Minute bei geschlossenem Ventil ziehen lassen.
-
Warten 5 / 62:10Ventil: Offen
Öffne das Ventil. Durchlaufen lassen.
-
Fertig 6 / 63:30
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.
Weitere Hario Switch 02-Rezepte
Alle Hario Switch 02-Rezepte ansehen →- 01 Ole Bøen Switch vonHario Hario-Switch-Rezept von Ole Kristian Bøen, dem norwegischen Brewers-Cup-Champion 2020. Eine Hybridmethode aus Immersion und Perkolation, die zwischen geschlossenem und geöffnetem Ventil wechselt, um den Körper der Immersion mit der Klarheit des Pour-overs zu verbinden. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 02 Closed Bloom vonbrewnotes.co Ein Blooming bei geschlossenem Ventil auf dem Switch — das Gegenstück zum Open Bloom von brewnotes.co. Das Kaffeemehl zieht 45 Sekunden, bevor sich das Ventil öffnet, dann beenden zwei Perkolationsgüsse eine süße, ausgewogene Tasse im Verhältnis 1:15. 1:15.2 Verhältnis 2:15 Zeit
- 03 Niedrige Temperatur vonEmi Fukahori Hario-Switch-Rezept von Emi Fukahori, der World-Brewers-Cup-Championin 2018. Es nutzt drei Temperaturstufen — kühl bei 80°C zu Beginn, dann heiß bei 95°C, dann wieder kühl bei 80°C —, um verschiedene Aromastoffe bei optimalen Temperaturen zu extrahieren. 1:12.9 Verhältnis 2:55 Zeit
- 04 Iced vonHario Flash-Iced-Methode der Hario Community für den Switch 02. Ein konzentrierter Immersionsaufguss, der auf Eis freigegeben wird. 1:9 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Gong Fu vonLance Hedrick Lance Hedricks vom Gongfu-Tee inspiriertes Hario-Switch-Rezept: drei aufeinanderfolgende Immersionen bei geschlossenem Ventil mit jeweils frischem Wasser, ein „Samo-Bloom" bei 75°C zur Bewahrung der flüchtigen Aromen und eine Löffel-Gusstechnik, die das Kaffeebett selbst filtern lässt. Konzipiert, um über verschiedene Mühlen und Güsse hinweg verzeihend zu sein. 1:16.7 Verhältnis 5:00 Zeit
Mehr von Hario
Alle Rezepte von Hario ansehen →Andere Hario switch-Modelle
Alle Hario switch-Modelle ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
150g