Hybridmethode

Hario Switch 02 Hario switch von Hario

Von Hario als hybride Switch-Methode vorgestellt: Der Brühvorgang beginnt mit geöffnetem Ventil zur Perkolation und schließt für eine spätere Immersionsphase. Die Abfolge zielt auf lebendige Definition zu Beginn und einen runderen, volleren Abgang.

1:15.6 Verhältnis

3:30 Gesamt

18g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 280 g
Wasser: 1:15.6
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

35s

Öffne den Schalter. Gieße 50g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+50g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 10s Ventil: Offen 95°C
Aufgießen 2 / 8
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 5g/s 20s Ventil: Offen
Vorbereiten 3 / 8
1:00

5s

Schließe den Schalter.

Ventil: Geschlossen
Aufgießen 4 / 8
1:05

5s

Die letzten 130g sanft auf 280g aufgießen.

+130g→ 280g Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen
Ziehen 5 / 8
1:10

1m

Ziehen lassen.

1m Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 6 / 8
2:10

5s

Öffne den Schalter.

Ventil: Offen
Warten 7 / 8
2:15

1m15s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

1m 15s Ventil: Offen
Fertig 8 / 8
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Lass die anfängliche Perkolation ein gleichmäßiges, ebenes Bett bilden, bevor du das Ventil schließt. Ist die Tasse dünn, mahle etwas feiner oder verlängere die Immersion; ist sie trüb, mahle gröber, bevor du die Phasenbalance änderst.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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Von

Hario

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