Hybridmethode

Hario Switch 02 Hario switch von Hario

Von Hario als hybride Switch-Methode vorgestellt: Der Brühvorgang beginnt mit geöffnetem Ventil zur Perkolation und schließt für eine spätere Immersionsphase. Die Abfolge zielt auf lebendige Definition zu Beginn und einen runderen, volleren Abgang.

1:15.6 Verhältnis

3:30 Gesamt

18g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 280 g
Wasser: 1:15.6
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

35s

Öffne den Schalter. Gieße mittig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 10s Ventil: Offen 95°C
Aufgießen 2 / 8
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 5g/s 20s Ventil: Offen
Vorbereiten 3 / 8
1:00

5s

Schließe den Schalter.

Ventil: Geschlossen
Aufgießen 4 / 8
1:05

5s

Die letzten 130g sanft auf 280g aufgießen.

+130g→ 280g Sanft auffüllen Ventil: Geschlossen
Ziehen 5 / 8
1:10

1m

Ziehen lassen.

1m Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 6 / 8
2:10

5s

Öffne den Schalter.

Ventil: Offen
Warten 7 / 8
2:15

1m15s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

1m 15s Ventil: Offen
Fertig 8 / 8
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Lass die anfängliche Perkolation ein gleichmäßiges, ebenes Bett bilden, bevor du das Ventil schließt. Ist die Tasse dünn, mahle etwas feiner oder verlängere die Immersion; ist sie trüb, mahle gröber, bevor du die Phasenbalance änderst.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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