Hario Switch 02 Hario switch
Closed Bloom
von brewnotes.co
Ein Blooming bei geschlossenem Ventil auf dem Switch — das Gegenstück zum Open Bloom von brewnotes.co. Das Kaffeemehl zieht 45 Sekunden, bevor sich das Ventil öffnet, dann beenden zwei Perkolationsgüsse eine süße, ausgewogene Tasse im Verhältnis 1:15.
Parameter
- 12.5 g
- Kaffee
- 190 g
- Wasser
- 1:15.2
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:15
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s Kreisförmig Ventil: GeschlossenVentil GESCHLOSSEN. Gieße 50g ein und lass das Kaffeemehl in voller Immersion ziehen.
-
Aufgießen 2 / 40:45+70g hinzufügen
Bis
120g
15s Kreisförmig Ventil: OffenÖFFNE das Ventil. Gieße bis 120g, während die Perkolation einsetzt.
-
Aufgießen 3 / 41:15+70g hinzufügen
Bis
190g
20s MitteGieße bis 190g, zentriert und gleichmäßig.
-
Fertig 4 / 42:15
Durchlauf abgeschlossen. Zielzeit ~2:15.
Notizen
Originalquelle
Rezept von brewnotes.co, veröffentlicht auf instagram.com.
Weitere Hario Switch 02-Rezepte
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- 02 Niedrige Temperatur vonEmi Fukahori Hario-Switch-Rezept von Emi Fukahori, der World-Brewers-Cup-Championin 2018. Es nutzt drei Temperaturstufen — kühl bei 80°C zu Beginn, dann heiß bei 95°C, dann wieder kühl bei 80°C —, um verschiedene Aromastoffe bei optimalen Temperaturen zu extrahieren. 1:12.9 Verhältnis 2:55 Zeit
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- 05 Devil Switch vonTetsu Kasuya Tetsu Kasuyas „Devil"-Rezept für den Hario Switch. Es nutzt zwei Temperaturen — 90°C für die Pour-over-Phase und 70°C für die Immersionsphase —, um die Süße zu maximieren und gleichzeitig die Bitterkeit zu minimieren. 1:14 Verhältnis 3:30 Zeit
Andere Hario switch-Modelle
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Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
120g