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gota
Hario Switch 02

Closed Bloom

Hario Switch 02 Hario switch von brewnotes.co

Dieses Rezept für den Hario Switch kehrt die verwandte Open-Bloom-Idee um: Der Bloom zieht hinter geschlossenem Ventil, bevor eine offene Perkolation die Zubereitung abschließt. Ziel ist eine süße, ausgewogene Tasse mit klarer Trennung.

1:15.2 Verhältnis
2:15 Gesamt
12.5g Dosis
92°C Temp.
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Parameter

12.5 g
Kaffee
190 g
Wasser
1:15.2
Verhältnis
92 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:15
Gesamt
~190 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    45s

    Schließe den Schalter. Gieße 50g spiralförmig auf. Ziehen lassen.

    +50g→ 50g Spirale 5g/s 10s Ventil: Geschlossen 92°C
  2. Aufgießen 2 / 4
    0:45
    30s

    Öffne den Schalter. Gieße spiralförmig bis 120g auf.

    +70g→ 120g Spirale 4.7g/s 15s Ventil: Offen
  3. Aufgießen 3 / 4
    1:15
    1m

    Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 190g auf.

    +70g→ 190g Mittiger Guss 4.7g/s 15s Ventil: Offen
  4. Fertig 4 / 4
    2:15

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Sättige das Kaffeemehl mit 50g bei geschlossenem Ventil und halte 45s, bevor du öffnest. Halte die abschließenden Güsse kontrolliert und nutze einen mittleren Mahlgrad; stockt der Durchfluss nach dem Öffnen, mahle 1 Klick gröber.

Originalquelle

Rezept von brewnotes.co, veröffentlicht auf instagram.com.

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