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gota
Hario Switch 02

Closed Bloom

Hario Switch 02 Hario switch von brewnotes.co

Dieses Rezept für den Hario Switch kehrt die verwandte Open-Bloom-Idee um: Der Bloom zieht hinter geschlossenem Ventil, bevor eine offene Perkolation die Zubereitung abschließt. Ziel ist eine süße, ausgewogene Tasse mit klarer Trennung.

1:15.2 Verhältnis
2:15 Gesamt
12.5g Dosis
92°C Temp.
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Parameter

12.5 g
Kaffee
190 g
Wasser
1:15.2
Verhältnis
92 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:15
Gesamt
~190 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    45s

    Schließe den Schalter. Gieße 50g spiralförmig auf. Ziehen lassen.

    +50g→ 50g Spirale 5g/s 10s Ventil: Geschlossen 92°C
  2. Aufgießen 2 / 4
    0:45
    30s

    Öffne den Schalter. Gieße spiralförmig bis 120g auf.

    +70g→ 120g Spirale 4.7g/s 15s Ventil: Offen
  3. Aufgießen 3 / 4
    1:15
    1m

    Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 190g auf.

    +70g→ 190g Mittiger Guss 4.7g/s 15s Ventil: Offen
  4. Fertig 4 / 4
    2:15

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Sättige das Kaffeemehl mit 50g bei geschlossenem Ventil und halte 45s, bevor du öffnest. Halte die abschließenden Güsse kontrolliert und nutze einen mittleren Mahlgrad; stockt der Durchfluss nach dem Öffnen, mahle 1 Klick gröber.

Originalquelle

Rezept von brewnotes.co, veröffentlicht auf instagram.com.

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