Gong Fu

1. 1 Bloom 1 / 16

   0:00
   12s

   Schließe den Schalter. Gieße 50g Wasser in den leeren Brüher.

   +50g→ 50g 6.3g/s 8s 75°C Ventil: Geschlossen
2. Vorbereiten 2 / 16

   0:12
   8s

   15g Kaffeemehl hinzugeben.

   Ventil: Geschlossen
3. Ziehen 3 / 16

   0:20
   1m10s

   Ziehen lassen.

   1m 10s Ventil: Geschlossen
4. Vorbereiten 4 / 16

   1:30
   5s

   Öffne den Schalter.

   Ventil: Offen
5. Durchlauf 5 / 16

   1:35
   15s

   Warte, bis der Pegel sinkt.

   12s Ventil: Offen
6. Vorbereiten 6 / 16

   1:50
   5s

   Schließe den Schalter.

   Ventil: Geschlossen
7. 7 Aufgießen 7 / 16

   1:55
   10s

   Gieße bis 150g über die Rückseite eines Löffels, damit der Strahl abrollt, ohne das Bett zu treffen, und stochere dann sanft mit dem Löffel, um das Wasser ins Kaffeemehl zu ziehen.

   +100g→ 150g Sanft auffüllen 90°C Ventil: Geschlossen
8. Ziehen 8 / 16

   2:05
   1m5s

   Ziehen lassen.

   1m 5s Ventil: Geschlossen
9. Vorbereiten 9 / 16

   3:10
   5s

   Öffne den Schalter.

   Ventil: Offen
10. Durchlauf 10 / 16

    3:15
    15s

    Warte, bis der Pegel sinkt.

    12s Ventil: Offen
11. Vorbereiten 11 / 16

    3:30
    5s

    Schließe den Schalter.

    Ventil: Geschlossen
12. 12 Aufgießen 12 / 16

    3:35
    10s

    Gieße den letzten Guss bis 250g über die Rückseite eines Löffels und stochere dann sanft, um das Wasser einzuziehen und das Bett zu ebnen.

    +100g→ 250g Sanft auffüllen 90°C Ventil: Geschlossen
13. Ziehen 13 / 16

    3:45
    1m5s

    Ziehen lassen.

    1m 5s Ventil: Geschlossen
14. Vorbereiten 14 / 16

    4:50
    5s

    Öffne den Schalter.

    Ventil: Offen
15. Warten 15 / 16

    4:55
    45s

    Vollständig durchlaufen lassen.

    Ventil: Offen
16. Fertig 16 / 16

    5:40
    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen