Hario Switch 02 Hario switch
Switch Helle Röstung
von Hario
Hario-Switch-Rezept, optimiert für hell geröstete Kaffees. Kochendes Wasser und feiner Mahlgrad maximieren die Extraktion aus dichten, schwer zu extrahierenden hellen Röstungen. Verlängerte Immersionsphase.
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:15.6
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+250g hinzufügen
Bis
250g
15s Langsam Ventil: GeschlossenVentil GESCHLOSSEN. Gieße 250g kochendes Wasser ein. Umrühren.
-
Rühren 2 / 40:155s
Umrühren, um das gesamte Kaffeemehl zu sättigen.
-
Warten 3 / 42:3060s Ventil: Offen
ÖFFNE das Ventil. Freigeben.
-
Fertig 4 / 43:30
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-europe.com.
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- 02 Closed Bloom vonbrewnotes.co Ein Blooming bei geschlossenem Ventil auf dem Switch — das Gegenstück zum Open Bloom von brewnotes.co. Das Kaffeemehl zieht 45 Sekunden, bevor sich das Ventil öffnet, dann beenden zwei Perkolationsgüsse eine süße, ausgewogene Tasse im Verhältnis 1:15. 1:15.2 Verhältnis 2:15 Zeit
- 03 Niedrige Temperatur vonEmi Fukahori Hario-Switch-Rezept von Emi Fukahori, der World-Brewers-Cup-Championin 2018. Es nutzt drei Temperaturstufen — kühl bei 80°C zu Beginn, dann heiß bei 95°C, dann wieder kühl bei 80°C —, um verschiedene Aromastoffe bei optimalen Temperaturen zu extrahieren. 1:12.9 Verhältnis 2:55 Zeit
- 04 Iced vonHario Flash-Iced-Methode der Hario Community für den Switch 02. Ein konzentrierter Immersionsaufguss, der auf Eis freigegeben wird. 1:9 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Gong Fu vonLance Hedrick Lance Hedricks vom Gongfu-Tee inspiriertes Hario-Switch-Rezept: drei aufeinanderfolgende Immersionen bei geschlossenem Ventil mit jeweils frischem Wasser, ein „Samo-Bloom" bei 75°C zur Bewahrung der flüchtigen Aromen und eine Löffel-Gusstechnik, die das Kaffeebett selbst filtern lässt. Konzipiert, um über verschiedene Mühlen und Güsse hinweg verzeihend zu sein. 1:16.7 Verhältnis 5:00 Zeit
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Bloom
0:00250g
+250g hinzufügen
Rühren · 2/4