Pulse Drawdown

Hario Switch 02 Hario switch von brewnotes.co

Von Brewnotes veröffentlicht: Diese Switch-Methode verbindet einen Immersions-Bloom bei geschlossenem Ventil mit einem gepulsten Durchlauf bei geöffnetem Ventil. Anhaltende Bettbewegung und Perkolation begünstigen eine helle, klar gezeichnete Tasse mit mehr Klarheit als bei voller Immersion.

1:15 Verhältnis

2:20 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:20
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:20 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Schließe den Schalter. Gieße 50g auf. Ziehen lassen.

+50g→ 50g 5g/s 10s Ventil: Geschlossen 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

20s

Öffne den Schalter. Gieße mittig bis 120g auf.

+70g→ 120g Mittiger Guss 5g/s 14s Ventil: Offen
Aufgießen 3 / 5
1:05

15s

Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße mittig bis 170g auf.

+50g→ 170g Mittiger Guss 5g/s 10s Ventil: Offen
Aufgießen 4 / 5
1:20

1m

Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße mittig bis 225g auf.

+55g→ 225g Mittiger Guss 5g/s 11s Ventil: Offen
Fertig 5 / 5
2:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte die Aufschlämmung zwischen den Pulsen knapp über dem Filter, statt sie vollständig ablaufen zu lassen. Gieße gleichmäßig nahe der Mitte; weite oder kräftige Kreise können Kanäle im bereits gesättigten Bett öffnen. Mahle etwas gröber, wenn spätere Pulse ins Stocken geraten.

Originalquelle

Rezept von brewnotes.co, veröffentlicht auf instagram.com.

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