Pulse Drawdown

Hario Switch 02 Hario switch von brewnotes.co

Von Brewnotes veröffentlicht: Diese Switch-Methode verbindet einen Immersions-Bloom bei geschlossenem Ventil mit einem gepulsten Durchlauf bei geöffnetem Ventil. Anhaltende Bettbewegung und Perkolation begünstigen eine helle, klar gezeichnete Tasse mit mehr Klarheit als bei voller Immersion.

1:15 Verhältnis

2:20 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 225 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:20
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:20 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Schließe den Schalter. Gieße 50g auf. Ziehen lassen.

+50g→ 50g 5g/s 10s Ventil: Geschlossen 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

20s

Öffne den Schalter. Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 120g auf.

+70g→ 120g Mittiger Guss 5g/s 14s Ventil: Offen
Aufgießen 3 / 5
1:05

15s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf.

+50g→ 170g Mittiger Guss 5g/s 10s Ventil: Offen
Aufgießen 4 / 5
1:20

1m

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 225g auf.

+55g→ 225g Mittiger Guss 5g/s 11s Ventil: Offen
Fertig 5 / 5
2:20

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte die Aufschlämmung zwischen den Pulsen knapp über dem Filter, statt sie vollständig ablaufen zu lassen. Gieße gleichmäßig nahe der Mitte; weite oder kräftige Kreise können Kanäle im bereits gesättigten Bett öffnen. Mahle etwas gröber, wenn spätere Pulse ins Stocken geraten.

Originalquelle

Rezept von brewnotes.co, veröffentlicht auf instagram.com.