Receitas para Hario Suiren
10 receitas de um autor, cada uma com a sua fonte.
O típico 16 g · 250 g · 1:15 · 95 °C · 3:00 mediana das 9 receitas quentes
Para começar
Se não sabe por qual começarDespejo único
por Hario
Clara · Média para começar
Torra escura
por Hario
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Suave
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Torra média
Todas as receitas
10, todas nesta páginaNão sabe qual é o seu café? Veja as notas do pacote: fruta e flores, clara; caramelo e chocolate, média; cacau e tostado, escura.
Quentes · 9
Imersão
por Hario
Clara · Média para começar
Despejo único
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Clara · Média para começar
Torra escura
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Brilhante
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Torra clara 2 xícaras
Suave
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Torra média
Torra clara
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Torra clara
Oficial
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Padrão
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Clara · Média
Pour-over padrão
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Com gelo · 1
A água quente cai sobre o gelo: no copo, água mais geloSobre Hario Suiren
Hario · 15–30 gCone aberto com ranhuras e fluxo arejado
O Hario Suiren é um cone specialty lançado pela Hario que leva o conceito do V60 na direção oposta à do Mugen: em vez de desacelerar o fluxo, ele acelera. As ranhuras são mais altas e pronunciadas que as de um V60 padrão, o filtro mal toca a parede e o resultado é um dos cones com drenagem mais rápida que a Hario já fez.
Fluxo rápido nem sempre é bom. O Suiren recompensa quem já tem técnica de despejo, porque pune pausas e velocidades irregulares de fio com sub-extração e bypass. Bem feito, a bebida é surpreendentemente brilhante, floral e articulada — o tipo de perfil de V60 que cafeterias specialty de torra clara perseguem. Feito sem cuidado, sai aguada.
Uma receita inicial: 15g de café para 250g de água (1:16), moagem um clique mais fina que sua padrão de V60, água a 94–96 °C, três a quatro despejos contínuos entre 2:00 e 2:45. Usa filtros de papel V60 02. O Suiren é o Hario para um barista experiente, com grãos de torra clara e mão firme na chaleira.
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