Torra clara

Hario Suiren Hario others por Hario

O guia da Suiren da Hario é ajustado aqui para café de torra clara e densa, com água mais quente e uma moagem mais fina. Suas ranhuras em forma de pétala mantêm o fluxo de ar e ajudam a alcançar uma xícara bem extraída, com fruta brilhante, detalhe floral e doçura.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

15g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 97 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Preaqueça a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje em espiral até 45g. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 97°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 110g.

+65g→ 110g Espiral 5.4g/s 12s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 180g.

+70g→ 180g Espiral 5.4g/s 13s
Despejar 4 / 5
1:30

1m15s

Despeje em espiral até 250g.

+70g→ 250g Espiral 5.4g/s 13s
Pronto 5 / 5
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 97°C, pré-aqueça o dripper e comece mais fino que o seu ajuste habitual para cônicos. Controle cada pulso para que o leito fique nivelado; se o fluxo travar apesar das ranhuras abertas, reduza a agitação antes de abrir a moagem.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em global.hario.com.

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