Brilhante

Hario Suiren Hario others por Hario

O material da Suiren da Hario traz a receita da Eight Ounce Coffee para uma extração maior, de duas xícaras e torra clara. A moagem fina e a água mais quente realçam a fruta brilhante, uma acidez suculenta e uma complexidade em camadas, mantendo um final limpo.

1:14 Proporção

3:30 Total

30g Dose

97°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 420 g
Água: 1:14
Proporção: 97 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~420 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 97°C
Despejar 2 / 4
0:45

45s

Despeje em espiral até 210g.

+150g→ 210g Espiral 6g/s 25s
Despejar 3 / 4
1:30

2m

Finalize em espiral até 420g.

+210g→ 420g Espiral 6g/s 35s
Pronto 4 / 4
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use 97°C com uma torra clara de caráter frutado nítido e moa mais fino do que na versão suave. Mantenha os despejos controlados para o leito ficar submerso de forma uniforme; se a acidez soar azeda em vez de vívida, moa mais fino em vez de despejar com mais força.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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