Despejo único

Hario Suiren Hario others por Hario

Apresentado no guia Suiren da Hario, este método enxuto emenda o bloom com um único despejo contínuo. As nervuras do dripper, inspiradas em folhas de vitória-régia, controlam a drenagem em busca de uma extração uniforme e equilibrada com pouca intervenção.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

45s

Finalize em espiral até 250g.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Girar 4 / 5
1:20

1m40s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Depois de um bloom completo, despeje em espiral estreita num ritmo constante e mantenha a altura da lama estável. Evite pulsos ou mexer; corrija uma extração rápida e aguada com moagem mais fina e uma drenagem lenta com uma mais grossa.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-japan.com.

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Por

Hario

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Na xícara