Padrão

Hario Suiren Hario others por Hario

Adaptado pela comunidade da Hario a partir da prática usual do V60, este método Suiren divide a extração em quatro despejos. Busca uma extração equilibrada, uma separação nítida dos sabores e uma doçura confiável por meio da saturação constante do leito.

1:15 Proporção

3:15 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 95°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 150g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+100g→ 150g Espiral 6.7g/s 15s
Despejar 3 / 5
1:30

45s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 240g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+90g→ 240g Espiral 6g/s 15s
Despejar 4 / 5
2:15

1m

Espere o nível da água baixar um pouco. Finalize em espiral até 300g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Pronto 5 / 5
3:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Faça cada pulso numa velocidade parecida e deixe a lama baixar um pouco antes do próximo, sem expor o leito. Mantenha os círculos dentro do leito de café; uma drenagem irregular costuma pedir um despejo mais suave ou um bloom mais nivelado.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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