Imersão

Hario Suiren Hario others por Hario

Uma versão de imersão total da Hario Suiren. O cone não tem válvula própria, então ele fica sobre uma base Hario Switch: em vez de perseguir o fluxo rápido de pour-over, você faz infusão com a válvula fechada para uma xícara mais encorpada, mais doce e mais tolerante.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Hario Switch (base de imersão) Obrigatório

A base com válvula da Hario Switch, usada por baixo de outros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para adicionar imersão com abre/fecha. Aqui é um acessório-base requerido, não a cafeteira por si só.

Recomendados Hario Switch

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Despejar 1 / 5
0:00

5s

Feche o interruptor. Encha a câmara suavemente.

+250g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada 95°C
Infusão 2 / 5
0:05

2m7s

Deixe em infusão.

2m 7s Válvula: Fechada
Preparar 3 / 5
2:12

5s

Abra o interruptor.

Válvula: Aberta
Esperar 4 / 5
2:17

1m13s

Deixe escoar por completo.

Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Mantenha a válvula fechada durante o enchimento e a infusão, depois abra para drenar. Uma moagem média e a infusão completa compensam o fluxo rápido da Suiren, então esta versão é bem mais tolerante que a de pour-over.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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Na xícara