Receitas para Hario Pegasus

O Hario Pegasus é um dripper trapezoidal de furo único que pertence à linha Hario de coadores tradicionais japoneses em formato de cunha. Diferente do cone de 60 graus do V60, o Pegasus usa um perfil mais largo de cunha com base plana e um único furo de drenagem, o que o aproxima mais de um cruzamento entre um V60 e um Kalita 101 do que de um cone puro.

O furo único dá ao Pegasus um drawdown mais lento que o do V60 Mugen e bem mais lento que o de um Wave. A água permanece mais tempo sobre o leito, o que produz uma extração mais parecida com imersão e uma bebida com corpo e doçura sensivelmente maiores que os de um V60. É o dripper que cafeterias japonesas usam há décadas para o "blend da casa", justamente porque perdoa irregularidades no despejo e produz uma bebida arredondada que combina com várias torras.

Uma receita razoável: 15g de café para 240g de água (1:16), moagem média, água a 93–95 °C, três despejos entre 3:30 e 4:30. Usa filtros tipo 102 em formato cunha. O Pegasus não é um dripper de competição e nem tenta ser — é o cavalo de batalha de quem quer um café coado mais doce e texturizado sem precisar entrar em nenhuma marca moderna.