A Gina, fabricada pela marca alemã Goat Story, é um brewer pour-over de vidro com uma válvula no fundo que permite ao usuário escolher entre três modos de preparo: imersão (válvula fechada), percolação (válvula aberta) e cold brew em drip (válvula parcialmente aberta ao longo de várias horas). Um dispositivo, três extrações fundamentalmente diferentes — a proposta é versatilidade, e ela cumpre.
O cone tem geometria relativamente aberta de 60 graus com nervuras sutis, apoiado sobre um servidor de vidro com marcações de peso para cálculos de proporção. A integração Bluetooth com o app da Gina oferece receitas guiadas, embora o brewer funcione perfeitamente sem ele. O padrão de filtro é papel estilo V60 padrão, então o suprimento de papel não é problema.
Uma receita inicial versátil no modo imersão: 25 g de café para 350 g de água (1:14), moagem média, água a 94 °C, válvula fechada por 3:00 de imersão completa, depois aberta para o drawdown em 1:00 a 1:30. Mude para o modo percolação (válvula aberta desde o início) e a Gina se comporta como um V60 padrão com a mesma receita. Para cold brew em drip, 40 g de café e 400 g de água em temperatura ambiente pingando por 6 a 8 horas produzem um preparo concentrado semelhante ao slow drip estilo Kyoto.
