Imersão

Gina Misc pourover por GOAT Story

O guia de preparo da GOAT Story para a Gina aproveita a válvula fechada para uma fase de imersão completa antes da drenagem. Separar a infusão da drenagem torna o tempo de contato previsível e busca uma xícara macia, encorpada e de extração uniforme.

1:16.7 Proporção

5:05 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 5:05
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

5:05 · total

Despejar 1 / 6
0:00

20s

Feche a válvula. Despeje 250g suavemente.

+250g→ 250g Encha com suavidade Válvula: Fechada 93°C
Girar 2 / 6
0:20

10s

Mexa 3 vezes.

5s Válvula: Fechada
Infusão 3 / 6
0:30

3m

Deixe em infusão.

3m Válvula: Fechada
Preparar 4 / 6
3:30

5s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Esperar 5 / 6
3:35

1m30s

Espere até parar de pingar.

1m30s Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
5:05

Escoamento completo.

Válvula: Aberta

Notas

Teste a vedação da válvula antes de preparar para que a percolação não comece durante a infusão. Desfaça os grumos secos no início, mas evite mexer repetidamente; ao liberar, abra a válvula por completo e moa mais grosso se a drenagem estiver lenta.

Fonte original

Receita de GOAT Story, publicada em goat-story.com.

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Por

GOAT Story

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