Torra Clara

Gina Misc pourover por GOAT Story

Criada a partir das orientações da GOAT STORY para a GINA, esta abordagem para torra clara usa a válvula ajustável do dripper para prolongar o tempo de contato. Busca uma xícara uniforme e articulada, com doçura desenvolvida, acidez viva e final limpo.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Coloque a válvula na posição 2. Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s Válvula: medium 95°C
Despejar 2 / 5
0:35

40s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 3.9g/s 28s Válvula: medium
Despejar 3 / 5
1:15

30s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 4g/s 25s Válvula: medium
Girar 4 / 5
1:45

1m15s

Agite suavemente em círculos.

Válvula: medium
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece com a válvula aberta em torno de 60 por cento e depois avalie pela drenagem, em vez de forçar um ritmo fixo. Abra mais se os finos travarem o leito; feche um pouco quando uma drenagem rápida deixar o café claro agudo e pouco desenvolvido.

Fonte original

Receita de GOAT Story, publicada em goat-story.com.

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Por

GOAT Story

9 receitas

Na xícara