Smart

Gina Misc pourover por GOAT Story

A receita oficial Gina Smart da GOAT Story combina a válvula do preparador com sua balança Bluetooth integrada. Um bloom de imersão, uma liberação controlada e um final de fluxo aberto vão moldando corpo, doçura e clareza final.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

18g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Feche a válvula. Despeje em espiral até 50g. Deixe em infusão.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s Válvula: Fechada 95°C
Despejar 2 / 6
0:45

30s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s Válvula: Fechada
Despejar 3 / 6
1:15

35s

Coloque a válvula na posição 2. Despeje em espiral até 300g.

+150g→ 300g Espiral 5g/s 30s Válvula: medium
Preparar 4 / 6
1:50

5s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Esperar 5 / 6
1:55

1m5s

Deixe escoar por completo.

Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use a leitura ao vivo da balança no app para manter a fase de liberação controlada estável, em vez de seguir apenas o peso acumulado. Se a xícara sair pesada, abra a válvula mais cedo ou moa mais grosso; se sair aguda e rala, prolongue a fase de fluxo restrito.

Fonte original

Receita de GOAT Story, publicada em goat-story.com.

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