Torra Escura

Gina Misc pourover por GOAT Story

O guia de preparo da GOAT STORY para a GINA adapta o dripper inteligente ao café de torra escura, combinando temperatura contida com fluxo controlado. O objetivo é uma xícara redonda e cheia que realça a doçura caramelizada sem o amargor áspero da torra.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 6g/s 5s 88°C
Preparar 2 / 5
0:30

5s

Coloque a válvula na posição 2.

Válvula: medium
Despejar 3 / 5
0:35

30s

Despeje em espiral até 130g.

+100g→ 130g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: medium
Despejar 4 / 5
1:05

1m55s

Finalize em espiral até 240g.

+110g→ 240g Espiral 6.1g/s 18s Válvula: medium
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Ajuste a válvula da GINA para uma abertura média e use a balança dela para manter despejos constantes. Se o final ficar seco ou defumado, moa um pouco mais grosso ou reduza a agitação; feche a moagem só quando a xícara sair oca ou fraca.

Fonte original

Receita de GOAT Story, publicada em goat-story.com.

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Por

GOAT Story

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