Receitas para December Dripper

O December Dripper, lançado em 2019 pela marca interna da Eightounce Coffee, é o dripper que popularizou o fluxo variável. Um colar rotativo na base permite ao brewer escolher entre três vazões — rápida, média, lenta — transformando, na prática, um dripper em três. O corpo é um cone de 60 graus semelhante a um V60, e os ajustes de fluxo se diferenciam o bastante para que cada um sirva a um estilo de café diferente.

O ajuste rápido se comporta como um V60 mais aberto e combina com torras claras de alta extração e receitas estilo competição. O ajuste médio fica próximo de um V60 padrão e funciona como daily driver. O ajuste lento desacelera o drawdown a um patamar de Kalita Wave e produz as bebidas mais doces e com mais corpo geralmente associadas a brewers de leito plano. Os três usam filtros de papel V60 02 padrão.

Uma receita inicial no ajuste médio: 15 g de café para 250 g de água (1:16), moagem média, água a 94 °C, quatro despejos em 3:00 a 3:45. O verdadeiro ponto do December é a experimentação: depois que você tem uma receita que funciona no médio, mover o seletor para rápido ou lento ensina mais sobre o efeito do fluxo na extração do que qualquer capítulo de livro.