Receitas para Bee House

O Bee House é um dripper cerâmico trapezoidal feito no Japão pela Zero Japan, sediada na cidade da cerâmica Mino. Parece um simples brewer wedge, mas tem dois furinhos de drenagem em vez de um único furo grande, um detalhe que restringe o fluxo mais que um Melitta e produz uma bebida de perfil mais próximo a um Kalita 101 do que a qualquer wedge europeu.

Cafés specialty adotaram o Bee House no início dos anos 2010, especialmente nos EUA, porque ele oferecia um perfil de bebida tipo Kalita a um preço menor e com técnica mais fácil — os dois furos restritos perdoam pequenos erros de despejo de um jeito que um V60 nunca perdoa. O corpo de cerâmica retém calor bem e o drawdown cai consistentemente entre 3:30 e 4:30.

Uma receita inicial: 17 g de café para 280 g de água (1:16), moagem média, água a 93–95 °C, três despejos em 3:30 a 4:00. Usa filtros 1x2 Melitta padrão, que são onipresentes e baratos. O Bee House é um ótimo primeiro pour-over para quem quer uma bebida confiável, doce e equilibrada sem se preocupar com técnica de chaleira gooseneck ou precisão de vazão.