Vencedora
Receita Gina vencedora de competição da Emi Fukahori. Usa variação de temperatura e alternância da válvula para uma bebida complexa e suculenta.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:12.9
- Café
- 17 g
- Temp
- 95 °C
A receita Vencedora de Emi Fukahori para o Gina usa 17 g de café e 220 g de água (proporção 1:12.9), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 17 g
- Café
- 220 g
- Água
- 1:12.9
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Feche a válvula. Despeje 50g a 80°C. Mantenha fechada por 45 segundos. Extrai doçura suavemente.
+50g 15s Centro -
0:45Despejar
Abra a válvula. Despeje 100g a 95°C no centro. Extrai acidezes complexas.
+150g 30s Centro -
1:45Despejar
Feche a válvula. Despeje 70g a 80°C. Cria corpo suculento.
+220g 15s Centro -
2:30Pronto
Abra a válvula. Deixe o preparo escorrer até o decanter. Finalização limpa por volta de 2:55.
Notas
Mais receitas de Gina
-
Cold Drip Smart
1:15por GOAT Story
- Doce
- Chocolate
Total 4h Temp 20°C -
Competição
1:16.7por GOAT Story
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura
1:15por GOAT Story
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Gelado
1:10por GOAT Story
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Imersão Total
1:15por GOAT Story
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 93°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Emi Fukahori
Fonte original
Receita de Emi Fukahori, publicada em sprudge.com.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água