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gota
Gina

Gelado

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Gina Misc pourover por GOAT Story

Café gelado flash com o controle de fluxo da Gina.

1:10 Proporção
2:30 Total
18g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
180 g
Água
1:10
Proporção
96 °C
Temp
4 fina-média
Moagem
100 g
Gelo
2:30
Total
~280 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Despeje 35g.

    +35g→ 35g Espiral 5s
  2. Despejar 2 / 4
    0:35

    Válvula no médio. Despeje até 100g.

    +65g→ 100g Espiral 10s
  3. Despejar 3 / 4
    0:55

    Despeje até 180g.

    +80g→ 180g Espiral 12s
  4. Pronto 4 / 4
    2:30

    Drawdown sobre 100g de gelo.

Notas

Use a válvula da Gina para reduzir o fluxo e fazer um preparo concentrado sobre gelo. A balança integrada acompanha o rendimento com precisão.

Fonte original

Receita de GOAT Story, publicada em goat-story.com.

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por GOAT Story

1:15 Proporção
20g Café
300g Água

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15g Café
250g Água
3:30 Total

Torra Escura

por GOAT Story

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total

Vencedora

por Emi Fukahori

1:12.9 Proporção
17g Café
220g Água
2:30 Total

Imersão Total

por GOAT Story

1:15 Proporção
18g Café
270g Água
5:00 Total

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16g Café
240g Água
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Imersão Total

1:15 Proporção
18g Café
270g Água
5:00 Total
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Imersão

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:50 Total

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  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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Bloom

0:00

35g

+100g adicionar

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Bloom · 1/4 0:00