Gelado

Gina Misc pourover por GOAT Story

O guia da GOAT Story para a Gina aplica a válvula ajustável e a balança integrada ao café flash-iced. Desacelerar a extração quente cria uma bebida concentrada sobre o gelo, buscando aromas vivos e intensidade equilibrada após esfriar.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 100 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 35g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 7g/s 5s 96°C
Preparar 2 / 5
0:30

5s

Coloque a válvula na posição 2.

Válvula: medium
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 100g.

+65g→ 100g Espiral 6.5g/s 10s Válvula: medium
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 6.7g/s 12s Válvula: medium
Pronto 5 / 5
2:30

Café gelado pronto.

Notas

Zere o servidor com o gelo fresco já dentro e use a válvula para que a bebida concentrada não escoe rápido demais. Acompanhe a saída da bebida na balança integrada e depois gire bem para que a água derretida fique uniforme antes de ajustar moagem ou intensidade.

Fonte original

Receita de GOAT Story, publicada em goat-story.com.

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Por

GOAT Story

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Na xícara