スロープア
アプリで開くTorch Coffee Laboratory の Mountain レシピは、ブルワーの二重円錐構造を活かした、きわめてゆっくりとした注湯を用いる。内蔵された乱流が粗めの挽き目からの高い抽出を支え、流れをコントロールしながら甘く発達したカップを狙う。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 220 g
- 水
- 1:15.7
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~220 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045秒
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 2.5g/s 12秒 90°C -
注湯 2 / 50:4545秒
中心に100gまで注ぎます。
+70g→ 100g 中心に注ぐ 2.3g/s 30秒 -
注湯 3 / 51:3045秒
中心に170gまで注ぎます。
+70g→ 170g 中心に注ぐ 2.8g/s 25秒 -
注湯 4 / 52:1545秒
最後は中心に220gまで注ぎます。
+50g→ 220g 中心に注ぐ 2.5g/s 20秒 -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torchcoffeelaboratory.com.
