深煎り
アプリで開くTorch の Mountain ガイドは、背が高く深いブルワーのベッドで、深煎りの豆を低めの湯温と組み合わせる。抑えた熱が増した接触と抽出を和らげ、焙煎由来の強い苦味のない、なめらかで厚みのあるカップを狙う。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 6g/s 5秒 88°C -
注湯 2 / 40:3530秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+100g→ 130g らせん 5.6g/s 18秒 -
注湯 3 / 41:051分55秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+110g→ 240g らせん 6.1g/s 18秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torchcoffee.com.
