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gota
Torch Mountain Dripper

浅煎りアジテーション

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Torch Mountain Dripper Misc pourover by Torch

Torch Kyoto の浅煎り向けアプローチは、Mountain ドリッパーの構造化された流れに、蒸らし時のやさしい撹拌を加える。序盤の追加撹拌が抽出しにくい豆をしっかり引き出し、より明るい甘さ・複雑さ・輪郭を狙う。

1:15 比率
2:00 合計
14g 粉量
93°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

14 g
コーヒー
210 g
水
1:15
比率
93 °C
温度
5 中挽き
挽き目
2:00
合計
~210 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

淹れ方

2:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    10s

    30gを注ぎます。

    +30g→ 30g 5g/s 6s 93°C
  2. スワリング 2 / 5
    0:10
    20s

    やさしく撹拌します。 蒸らします。

    4s
  3. 注湯 3 / 5
    0:30
    30s

    円を描くように100gまで注ぎます。

    +70g→ 100g らせん 5g/s 14s
  4. 注湯 4 / 5
    1:00
    1m

    最後は円を描くように210gまで注ぎます。

    +110g→ 210g らせん 5g/s 22s
  5. 完了 5 / 5
    2:00

    落ちきり完了。

ノート

蒸らし中は、ペーパーを擦ったりクレーターを作ったりせず、乾いたダマをほどく程度に撹拌する。Kalita Wave 155、V60 01、または Melitta 102 フィルターを使用。非常に浅い豆が苦く出る場合は、抽出温度を少し下げる。

オリジナルソース

Torchによるレシピ、掲載先： torch-kyoto.com.

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18g コーヒー
180g 水
2:30 合計

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1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
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1:15 比率
14g コーヒー
210g 水
2:00 合計

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1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:15 合計

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16g コーヒー
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1:14 比率
15g コーヒー
210g 水
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パルス

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計

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次のステップ

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注湯

0:00

30g

6s
注湯 · 1/5 0:00