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gota
Origami Dripper S

Kyoto

Origami Dripper S Origami by Kurasu

Kurasu KyotoのOrigami Sメソッドは、細かい挽き目・低めの湯温・短い接触時間を意図的に組み合わせます。同店の速い抽出スタイルは、後半の落ちきりが荒い風味を持ち込む前に止め、輪郭のはっきりした濃密なカップを狙います。

1:18 比率
2:30 合計
15g 粉量
89°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
270 g
水
1:18
比率
89 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
2:30
合計
~270 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 4
    0:00
    30秒

    円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。

    +40g→ 40g らせん 4.4g/s 9秒 89°C
  2. 注湯 2 / 4
    0:30
    30秒

    円を描くように170gまで注ぎます。

    +130g→ 170g らせん 4.3g/s 30秒
  3. 注湯 3 / 4
    1:00
    1分30秒

    最後は円を描くように270gまで注ぎます。

    +100g→ 270g らせん 4.3g/s 23秒
  4. 完了 4 / 4
    2:30

    落ちきり完了。

ノート

89°Cのお湯を使い、通常のハンドドリップより細かく挽きます。注湯は思い切りよく行い、最後の湯が粉床の上に残っているうちにドリッパーを外します。カップ収量はおよそ170-180gを目安に、渋く感じたら粗くします。

オリジナルソース

Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.

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