スパイラルとセンター
アプリで開くCafeshi がエチオピアの浅煎り向けに考案した Origami S のパターン。スパイラルの注ぎと、粉床を締める中心への注ぎを交互に行う。華やかで明るいアロマと軽やかなボディの、クリーンな一杯に合わせて調整されている。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030s
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 2.6g/s 19s 94°C -
注湯 2 / 50:301m
円を描くように127gまで注ぎます。
+77g→ 127g らせん 2.6g/s 30s -
注湯 3 / 51:3050s
中心に178gまで注ぎます。
+51g→ 178g 中心に注ぐ 2.6g/s 20s -
注湯 4 / 52:2040s
最後は円を描くように255gまで注ぎます。
+77g→ 255g らせん 2.6g/s 30s -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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