コミュニティ S
アプリで開くOrigamiが紹介する、The Drumming Barista発の人気コミュニティメソッド。じっくりしたブルームに続く3回のバランスの取れた注湯です。円錐ペーパーにもWaveペーパーにも合い、安定した甘みとクリアさを備えた親しみやすいカップに。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:15.3
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0014秒
50gを注ぎます。
+50g→ 50g 5g/s 10秒 93°C -
スワリング 2 / 60:1426秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 60:4035秒
らせん状に130gまで注ぎます。
+80g→ 130g らせん 5.3g/s 15秒 -
注湯 4 / 61:1524秒
最後は230gまで注ぎます。
+100g→ 230g 5g/s 20秒 -
スワリング 5 / 61:3951秒
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 62:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Origamiによるレシピ、掲載先： thedrummingbarista.substack.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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