クォーターパルス
アプリで開くCafeshiが深煎りや密度の高い豆向けに組み立てたOrigami Sのアプローチ。ブルームに続く4回のバランスの取れたパルスを、粗めの挽き目と熱い湯で。この組み合わせがチョコレートのようなボディと甘みを築き、苦味を抑えます。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:10
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:10 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 3.3g/s 15秒 95°C -
注湯 2 / 60:3040秒
円を描くように102gまで注ぎます。
+52g→ 102g らせん 3.5g/s 15秒 -
注湯 3 / 61:1030秒
円を描くように153gまで注ぎます。
+51g→ 153g らせん 3.4g/s 15秒 -
注湯 4 / 61:4040秒
円を描くように204gまで注ぎます。
+51g→ 204g らせん 3.4g/s 15秒 -
注湯 5 / 62:2050秒
最後は円を描くように255gまで注ぎます。
+51g→ 255g らせん 3.4g/s 15秒 -
完了 6 / 63:10
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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