三段階
アプリで開くOrigami Sで中煎り向けに合わせるCafeshiのレシピ。総湯量の40%、70%、100%を狙う3回の注湯 — 1:16.5のやや濃いめの比率で、キャラメルやチョコレートの厚みのある一杯に。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 248 g
- 水
- 1:16.5
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
ゆっくりと50gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。
+50g→ 50g らせん 10s -
注湯 2 / 50:30
ゆっくり円を描きながら99gまで注ぎます。
+49g→ 99g らせん 20s -
注湯 3 / 51:10
ゆっくり円を描きながら173gまで注ぎます。
+74g→ 173g らせん 25s -
注湯 4 / 52:00
ゆっくり円を描きながら248gまで注ぎます。
+75g→ 248g らせん 25s -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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