三段階
アプリで開くCafeshiによる中煎り向けのOrigami Sメソッドは、均等なパルスではなく段階を測って抽出を積み上げます。コロンビアやラテンアメリカの洗浄式に合わせ、雑味を出さずにより厚いボディとキャラメルやチョコレートの明快な甘みを狙います。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 248 g
- 水
- 1:16.5
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 2.9g/s 17秒 93°C -
注湯 2 / 50:3040秒
円を描くように99gまで注ぎます。
+49g→ 99g らせん 2.5g/s 20秒 -
注湯 3 / 51:1050秒
円を描くように173gまで注ぎます。
+74g→ 173g らせん 3g/s 25秒 -
注湯 4 / 52:001分
最後は円を描くように248gまで注ぎます。
+75g→ 248g らせん 3g/s 25秒 -
完了 5 / 53:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Cafeshiによるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
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