センター注湯
アプリで開くFuglen Coffee Roasters の Origami S テクニックは、粉床を回したり壁を濡らしたりせず、すべての注ぎを中心に落とす。この Kono 的なフォーカスが意図的な撹拌と効率的なドローダウンを生み、クリーンで輪郭のはっきりした一杯に。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 4g/s 10秒 95°C -
注湯 2 / 50:3030秒
中心に80gまで注ぎます。
+40g→ 80g 中心に注ぐ 4g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:0030秒
中心に170gまで注ぎます。
+90g→ 170g 中心に注ぐ 4.5g/s 20秒 -
注湯 4 / 51:301分
最後は中心に250gまで注ぎます。
+80g→ 250g 中心に注ぐ 4.4g/s 18秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Fuglen Tokyoによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.
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