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gota
Origami Dripper S

低温 Wave

Origami Dripper S Origami by Glitch Coffee

Glitch Coffee & Roasters(東京)の抽出ガイドは、Origami SにKalita Waveフィルターを合わせ、低めの湯温で始める4段階の注湯で構成。流量と温度を厳密にコントロールし、苦味を抑えたクリーンで甘いカップに仕上げます。

1:18.6 比率
2:15 合計
14g 粉量
88°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

14 g
コーヒー
260 g
水
1:18.6
比率
88 °C
温度
6 中挽き
挽き目
2:15
合計
~260 ml
できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:15 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    20秒

    円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。

    +30g→ 30g らせん 6g/s 5秒 88°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:20
    30秒

    円を描くように60gまで注ぎます。

    +30g→ 60g らせん 6g/s 5秒
  3. 注湯 3 / 5
    0:50
    30秒

    円を描くように160gまで注ぎます。

    +100g→ 160g らせん 6.7g/s 15秒
  4. 注湯 4 / 5
    1:20
    55秒

    最後は円を描くように260gまで注ぎます。

    +100g→ 260g らせん 6.7g/s 15秒
  5. 完了 5 / 5
    2:15

    落ちきり完了。

ノート

Waveペーパーをリンスし、底が平らになるよう丁寧にセットします。88°Cで始め、各注湯はコンパクトにコントロールし、パルスの合間に粉床を落ち着かせます。260gからサーバーにおよそ200-210mlが得られます。

オリジナルソース

Glitch Coffeeによるレシピ、掲載先： shop.glitchcoffee.com.

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