低温 Wave
アプリで開くGlitch Coffee & Roasters(東京)の抽出ガイドは、Origami SにKalita Waveフィルターを合わせ、低めの湯温で始める4段階の注湯で構成。流量と温度を厳密にコントロールし、苦味を抑えたクリーンで甘いカップに仕上げます。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:18.6
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 2:15
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
淹れ方
2:15 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0020s
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 6g/s 5s 88°C -
注湯 2 / 50:2030s
円を描くように60gまで注ぎます。
+30g→ 60g らせん 6g/s 5s -
注湯 3 / 50:5030s
円を描くように160gまで注ぎます。
+100g→ 160g らせん 6.7g/s 15s -
注湯 4 / 51:2055s
最後は円を描くように260gまで注ぎます。
+100g→ 260g らせん 6.7g/s 15s -
完了 5 / 52:15
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Glitch Coffeeによるレシピ、掲載先： shop.glitchcoffee.com.
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