スパイラル注湯
アプリで開くBlue Bottle Coffee の Chemex ガイドを3カップ仕様に。外へ向かう安定したスパイラルと、小さな粉層に合う細かめの挽き目を軸に組み立てる。制御された流れが、均一な抽出、クリーンな骨格、バランスのとれた甘さを築く。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターを折り、厚い側を注ぎ口に合わせ、十分にすすいでからすすぎ湯を捨てます。
-
蒸らし 1 / 40:0045秒
中心から外側へらせん状に50gを注ぎ、中心へ戻って蒸らします。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん outward 10g/s 5秒 96°C -
注湯 2 / 40:4545秒
粉の上から外さず、中心から外側へ150gを注いで中心へ戻り、200gまで達します。
+150g→ 200g らせん outward 10g/s 15秒 -
注湯 3 / 41:302分
粉の上から外さず、中心から外側へ最後の200gを注いで中心へ戻り、400gまで達します。
+200g→ 400g らせん outward 10g/s 20秒 -
完了 4 / 43:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Blue Bottle Coffeeによるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.
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