公式 — インアウトスパイラル
アプリで開くBlue Bottle Coffeeの公式レシピです。中央から外側へ、そして戻るスパイラル注湯テクニックです。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
60g を注いで蒸らします。30秒待ちます。
+60g→ 60g らせん 10s -
注湯 2 / 40:30
180g まで注ぎます。中央から外側へ4周、内側へ4周戻り、中央で終わるスパイラルを描きます。
+120g→ 180g らせん 25s -
注湯 3 / 41:10
300g まで注ぎます。同じスパイラルパターンで注ぎます。
+120g→ 300g らせん 25s -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Blue Bottle Coffeeによるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.
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