アイスバッチFrench Press
アプリで開くグループ向けのフラッシュブリューアイスFrench Press。2倍濃度で抽出してから氷の上に注ぎます。French Pressのコクのある抽出は氷による希釈に十分耐えられます。
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パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:12.5
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 400 g
- 氷
- 4:15
- 合計
- ~900 ml
- できあがり
淹れ方
4:15 · 合計-
注湯 1 / 40:00
500g の水を全量注ぎます。
+500g→ 500g やさしく注ぎ入れる -
撹拌 2 / 40:30
すべての粉が湿るように撹拌します。フタをします。
5s -
プレス 3 / 44:00
ゆっくりとプレスします。
15s -
完了 4 / 44:15
ピッチャーの400g の氷の上に注ぎます。かき混ぜて提供します。
ノート
オリジナルソース
Blue Bottle Coffeeによるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは、浸漬の発想を最もクリーンに表現したもの:挽いたコーヒー、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュは約 150 ミクロン以上のものをすべて止め、それより小さいもの — 微粉と油 — はカップへ通します。この一つの設計選択が、フレンチプレスの個性を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。