公式
アプリで開くProject Barista による河野メイモンのレシピは、抽出を4回の穏やかな注ぎに分ける。円錐の部分的なリブと密閉された上部の壁面と相まって、計られたリズムが、甘くボディがあり輪郭のクリアなシングルカップを組み立てる。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 190 g
- 水
- 1:15.8
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~190 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計淹れる前に
- 1 フィルターの継ぎ目を折って器具にセットし、短時間水を満たして密着させます。
- 2 乾いコーヒーベッドの中央に小さなくぼみを作ります。
-
蒸らし 1 / 50:0030秒
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 3g/s 10秒 93°C -
注湯 2 / 50:3030秒
外向きのらせんで50gを注ぎ、80gまで達します。
+50g→ 80g らせん outward 3.3g/s 15秒 -
注湯 3 / 51:0030秒
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 外向きのらせんで55gを注ぎ、135gまで達します。
+55g→ 135g らせん outward 3.7g/s 15秒 -
注湯 4 / 51:301分15秒
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 外向きのらせんで最後の55gを注ぎ、190gまで達します。
+55g→ 190g らせん outward 3.7g/s 15秒 -
完了 5 / 52:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Project Baristaによるレシピ、掲載先： projectbarista.com.
