公式
Project Barista の Kono Meimon レシピです。4回のやさしい注湯で、甘くてコクのあるシングルカップを作ります。
- 甘味
- キャラメル
- ミディアムボディ
- 中煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 2:45
- 比率
- 1:15.8
- コーヒー
- 12 g
- 温度
- 93 °C
Project Barista による Kono Meimon 用「公式」レシピ コーヒー 12 g、水 190 g を使用 (1:15.8 比率), 93°C で, 目標抽出時間 2:45.
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 190 g
- 水
- 1:15.8
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
30g を中央に注ぎます。スワールなし。30秒待ちます。
+30g 10s センター -
0:30注湯
中央から外側へ螺旋状に 80g まで注ぎます。
+80g 15s サーキュラー -
1:00注湯
スラリーが完全に落ちきる前に 55g を注いで 135g にします。
+135g 15s サーキュラー -
1:30注湯
最後の 55g を注いで 190g にします。
+190g 15s サーキュラー -
2:45完了
落ちきり完了。
ノート
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オリジナルソース
Project Barista によるレシピ、掲載先： projectbarista.com.
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