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gota
Blue Bottle Dripper

シングルカップ

Blue Bottle Dripper Misc pourover by Project Barista

Project Barista のスモールバッチ・メソッドは、Blue Bottle Dripper に比較的濃いめの比率を用いる。垂直のリブが Wave フィルター周りの流れを保ち、甘さと骨格のバランスが取れた力強い一杯を生み出す。

1:15.4 比率
2:30 合計
13g 粉量
95°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

13 g
コーヒー
200 g
水
1:15.4
比率
95 °C
温度
5 中挽き
挽き目
2:30
合計
~200 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計

淹れる前に

  1. 1 お湯で器具を十分に予熱します。
  2. 2 ひだをつぶさないようにプリーツフィルターをセットします。
  1. 蒸らし 1 / 4
    0:00
    30秒

    中心に50gを注ぎます。 蒸らします。

    +50g→ 50g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 95°C
  2. 注湯 2 / 4
    0:30
    50秒

    外側へ4周、内側へ4周して100gを注ぎ、150gまで達します。

    +100g→ 150g らせん outward 5g/s 20秒
  3. 注湯 3 / 4
    1:20
    1分10秒

    最後は円を描くように200gまで注ぎます。

    +50g→ 200g らせん 5g/s 10秒
  4. 完了 4 / 4
    2:30

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

セラミックを十分に予熱し、Kalita Wave 155 か 185 のフィルターをひだを潰さずにセットする。ブルームは乾いた部分が残るときだけ撹拌する。以降の注湯はやさしく保ち、微粉が移動してリブが助ける流れを詰まらせないように。

オリジナルソース

Project Baristaによるレシピ、掲載先： projectbarista.com.

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22g コーヒー
350g 水
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350g 水
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次のステップ

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