濃縮

パラメーター

15 g

コーヒー

150 g

水

1:10

比率

95 °C

温度

6 中挽き

挽き目

2:00

合計

1

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   30g

   +30g 追加
   5s サーキュラー

   30g を注ぎ、スワールします。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   90g

   +60g 追加
   10s サーキュラー

   円を描きながら 90g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 4

   0:50

   目標

   150g

   +60g 追加
   10s サーキュラー

   最後の注湯で 150g まで注ぎます。

4. 完了 4 / 4

   2:00

   濃縮液の完成です。お好みの濃さに割ってください。

ノート

15g のコーヒーに対して 150g の濃縮を抽出し、100g のお湯で割るか、氷の上に注ぎます。フラットボトムが強い比率でも均一な抽出を保証します。

オリジナルソース

Project Barista によるレシピ、掲載先： projectbarista.com.