深煎り
アプリで開く深煎り向けの低温アプローチをHarioのスイレンガイドが提案。睡蓮を思わせる丸みのあるリブが穏やかな排水を促し、焙煎由来の苦味や乾いた印象を強めずに、豊かなボディと引き出された甘さを狙う。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 5.8g/s 6秒 88°C -
注湯 2 / 40:4030秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+95g→ 130g らせん 5.9g/s 16秒 -
注湯 3 / 41:101分50秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+110g→ 240g らせん 6.1g/s 18秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario-japan.com.
